MÉTODO PEPS

ACOMODO DE INSUMOS EN REFRIGERADORES:

Parte superior - Lácteos

parte intermedia - Insumos precocidos,cocidos

parte inferior - Productos en descongelación,crudos  

MÉTODO PEPS (PRIMERAS ENTRADAS,PRIMERAS SALIDAS):

Este método consiste  en darle salida del inventario a aquellos productos que se adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos comprados más recientemente.

1- Izquierda-derecha

2-Adelante-atrás

3-Arriba-abajo

COLORIMETRIA DE TRAPOS:

Trapo blanco- Contacto directo con alimentos

Trapo verde - Contacto indirecto con los alimentos

Trapo azul- Areas generales

Trapo amarillo- Baños

PROCESO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE TRAPOS:

1-En 2 lt de solución 3H remojar por 5 minutos.

2-En 2 lt de agua aplicar dos push de sanitizante y dejar remojar durante 20 minutos.

3-Tallar con la misma solución y dejar secar a temperatura ambiente.